Dîner “Accord Mets & Vins”
Vous commandez en ligne sur ce site votre repas en choisissant votre plat principal (Poisson ou Viande).
À votre arrivée au Domaine, à partir de 19h 30, une flûte de bulles “Méthode traditionnelle” Blanc vous sera proposée.
Vers 20h, vous serez ensuite dirigé vers le chai pour vous installer à votre table. Vous pourrez ainsi déguster votre Repas Gastronomique Accord Mets & Vins.
Menu élaboré par notre Chef, Lucas Voght
Mise en bouche
Vitello tonato, copeaux de vieux parmesan, câpre à queue
🍷 “Gourmandise” Rosé – AOP Languedoc
Entrée
Tartare de daurade pomelos et crémeux d’asperges vertes, tuile de riz croustillante
🍷 “Gourmandise” Blanc – AOP Languedoc
Plat poisson
Ballotine de loup et mousseline de citron confit en robe de courgettes jaunes, velours de petits pois, sabayon au safran de Coussergues, cromesquis de riz noir
🍷 “Gourmandise” Blanc – AOP Languedoc
OU
Plat viande
Noisette d’agneau du Causse confite 7 heures, jus à l’estragon, pomme Darphin, petits légumes glacés
🍷 “Amphore” Rouge – AOP Languedoc Saint-Drézéry
Fromage
Saint Nectaire fumé au foin par nos soins,
Bleu d’Auvergne et son confit de raisin de Roumagnac
🍷 “Grande Cuvée” Rouge – AOP Languedoc Saint-Drézéry
Dessert
Pavlova fruits rouges, tartare de fraises, coulis de mûres
🍷 “Méthode Traditionnelle” – Rosé
Café et petit chocolat
Informations pratiques :
Il est demandé d’arriver au Domaine pour 19h30
L’adresse : Domaine Saint Jean de l’Arbousier – 34160 Castries – Tél 04 67 87 04 13
